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咸鱼：咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝胺。一个人如果经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大。虾酱丶咸蛋丶咸菜丶腊肠丶火腿丶熏猪肉同样含有较多的亚硝胺类致癌物质，应尽量少吃。 烧烤食物：烤牛肉丶烤鸭丶烤羊肉丶烤鹅丶烤猪肉等，因含有强致癌物苯并芘，不宜多食。熏肝丶熏鱼丶熏豆腐乾等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：食物煎炸过焦后产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加 20 倍。油煎饼丶臭豆腐丶煎炸芋角丶油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。霉变食物：米丶麦丶豆丶玉米丶花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素，如黄曲霉素等。长芽花生也易产生黄曲霉素。 隔夜熟白菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转为亚硝胺致癌物。 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。 反覆烧开的水：反覆烧开的水含有亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝胺。 喝不开的水及沟塘水：胃癌丶食道癌丶肝癌这三种癌症均与饮沟塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加 12% ，患直肠癌的可能性将增加38% 。来自网络
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