老熊川菜

在我们眼里，川菜不是一道菜，而是一种情绪。
酸，是开胃的爽；辣，是热烈的痛快；麻，是舌尖的惊喜；香，是记忆里挥之不去的气息。

于是，这份菜单，承载了我们想传递的所有滋味：

* 头台，有清凉的凉拌三丝，也有豪气的夫妻肺片；小小春卷一咬，外酥里嫩，简直是饭前的开场白。
* 鱼，从酸菜鱼到豆花鱼，每一种汤底都在翻滚，像是水与火的对话。
* 鸡，从宫保到左宗，从干煸到水煮，都是川菜舞台上的常青树。
* 猪与牛，一个是家常的回锅肉，一个是霸气的水煮牛，辣椒和花椒一唱一和，把肉香推向极致。
* 虾，椒盐的酥，川味的辣，姜葱的鲜，都让人欲罢不能。
* 素菜，哪怕只是土豆丝、四季豆，我们也要炒得脆香爽口，让它们不输荤菜的风头。
* 小吃与面点，担担面、凉粉、酸辣抄手，都是成都街头巷尾的灵魂小吃；一碗下肚，才算真正理解“巴适”两个字。

我们坚持，锅里要有火气，桌上要有热闹。
不管是兄弟聚餐、家人小聚，还是一个人的深夜加餐，在这儿，你总能找到那道让你“嗦一口就过瘾”的菜。

因为对我们来说，川菜的精髓就是一句话：要麻，要辣，更要带劲儿！

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