如何摊煎饼果子

红豆、绿豆、小米。
绿豆和红豆的比例可按照个人喜好放置，小米和绿豆的比例为1:4，4勺绿豆配1勺小米就够了。
绿豆及红豆提前用水浸泡十小时后放到石磨中。

Step 1 磨面糊

磨面糊时要缓慢加水均匀搅拌。石磨磨出的面糊质感较粗，能够看到红豆和绿豆的颗粒。

如果是放白面制作的煎饼果子口感就会比较绵软，但没有绿豆面酥脆。

Step 2 加热摊饼锅 在锅上均匀涂油

在摊饼锅上涂油可以防止面糊加热过程中与锅粘连，但通常第一个做出来的煎饼效果不会很好。
刷完油后用水试一下温度。

面糊的黏稠度视个人口味而定。

Step 3 摊饼皮

在锅中放入一勺面糊后用刮板将面糊摊匀摊圆，面糊摊匀后在饼皮上打两个鸡蛋，用刮板将鸡蛋摊开，再在鸡蛋上撒葱花及黑芝麻。

第一次制作建议使用小火摊饼皮。

用铲子铲动饼皮时饼皮发软代表饼皮还没熟。用铲子分离饼皮和锅时速度不要太快，全部分离后将饼皮翻到反面。

Step 4 加果子

建议使用刚刚炸好的油条口感更佳松软。

Step 5 刷酱

一般选用甜面酱，可根据个人口味是否加糖。
可再加入葱花和香菜，也根据个人口味来添加。