如何做气血双补当归鲫鱼汤

Step 1 准备中药材

2人份需准备：黃耆120g、当归20g、枸杞9g、红枣3-5枚。

Step 2 准备鱼肉

在美国想要购买鲜鱼不方便而且自己处理鱼也不容易。所以鱼汤多使用鲜鱼，在美国可用超市袋装非洲鲫鱼鱼片替代。
2人份准备魚片300g即可。

非洲鲫鱼有利于产妇催乳发奶。

片鱼：

斜刀切鱼片，切成1公分大小的菱形块。

Step 3 准备调味料

盐适量、麻油2小匙、米酒2大匙、生姜片5片、姜丝少许。

Step 4 中药材熬成高汤

利用中药材熬成的高汤营养成分并不输骨头熬成的高汤。
煮中药高汤前建议用热水快速汆烫一次，去除药材上面的灰尘。然后将当归、红枣、黄芪放入干净的水中，黄耆与当归的比例为6:1。中药材在清水中泡过之后在锅内注入2000毫升的清水大火烧开再转小火炖煮40分钟。

泡中药建议泡在用来煮汤的水中，可以保证营养成分都在汤中。

Step 5 煮鱼片

放入姜片去腥后再鱼片放入中药汤中，倒入米酒保持小火炖煮。

米酒有通筋活血的功效，月子餐需不断炖煮可以将米酒完全挥发。

关火前的5分钟倒入盐、姜丝、枸杞等。
关火时可加入麻油，美国天气比较燥热坐月子餐时麻油可少加一些。

麻油含有丰富的不饱和脂肪酸，对于产妇坐月子有着非常好的功效。