如何做出鲜香美味海鲜拉面

Step 1 准备底汤

可以选择豚骨汤底。
建议选用胫骨煮汤，煮汤时应将肉和骨髓均熬出味道，熬豚骨汤还需放入适量鸡骨。
先将新鲜猪骨，鸡骨煮开后捞出，用小毛刷将骨头刷干净确保没有杂质和血水，再用清水煮制清洗干净的骨头。
先大火熬制，烧开后关小火。

小火一般是大火三分之一的火苗煮一到两个小时，再调小火至四分之一的火苗炖煮。

调整成最小火需不停熬制12个小时并确保不会熬糊，这步需要下功夫。
关火后需用漏勺将汤中所有杂质捞出，去除漂在汤上层的油脂，汤不会显得油腻。

Step 2 煮调料

调料需使用海带加鱿鱼丝,熬制2至3小时,过滤后只留汤加入酱油调制。

Step 3 准备配料

海鲜需准备海虾、青口贝、小鱿鱼、花蛤，新鲜的扇贝柱。

扇贝柱需用铁板煎制。

蔬菜需准备竹笋、葱丝、玉米粒、黑木耳和鱼丸片。

Step 4 煮面

面条提前分好量，烧开煮面所需的水。
中等粗细的面煮制时间通常为2分钟。

喜欢口感较软的面可多煮制15-20秒，但不要超过30秒。
喜欢口感较弹的面煮制时间可调整为1分45秒 。

煮好的面捞出来后需把多余的水甩干。

Step 5 把配料加到汤里

依次加入花蛤、扇贝、虾仁、蟹肉、鱿鱼、玉米粒、笋片、鱼丸片、木耳、海苔片和葱丝。