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电话：(626) 839-8806
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视频
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专家介绍
由山西面食龙头企业顺溜餐饮管理的中国五星级面食，在国内有1000家刀削面分店，500家手擀面馆，200家杂粮面馆。店面以经营山西特色面食为主，例如刀削面、手擀面、剔尖、拉面等，面食以明档形式将面食的制作、加工流程呈现于客人，干净卫生。店里辅菜则是地道山西菜，代表菜有拌莜面、面皮、糖醋丸子、松鼠鳜鱼、过油肉、铜火锅、炒猫耳朵、炒莜面、炒莜面鱼鱼、羊肉炉、羊杂汤、烤馍等。食材原料都选自山西特色农作物以及粗杂粮。顾客还可以选购 来至山西的有机健康小米 莜面 老陈醋 沙涑汁等
老板杨志峰，山西太原人从事餐饮业20年，现经营山西面家系列连锁店。执爱餐饮尤为专研面食制作，求教于中国山西面食大师刘当成等人，素将山西面食的文化推广发扬做为己任和乐趣。
门店地址一：
18219 Gale Ave, Ste A, City of Industry, CA 917
视频说明
准备材料
- 五花肉
- 葱
- 姜
- 八角
- 冰糖
- 盐
准备材料：
材料一 切成方块的五花肉
五花肉是主要食材，在附近超市都可以买到。
首先将五花肉改刀切成方块，切块的大小可以根据自己的喜好搭配。
八角3颗、冰糖150克、 盐
如何烹饪五花肉？
Step 1 用冷水将五花肉焯水
凉水下锅将五花肉焯水并将析出的血沫都撇干净。
开锅两分钟后就可以把肉捞出来了。
也可以再用水洗一下焯好的肉块。
Step 2 用冰糖炒榶色首先用油热锅以防止冰糖糊掉。锅被烧热后将油倒掉重新加入些新的油，大概有20克就够了，然后下入冰糖。
炒榶色的火候不好掌握建议用小火化糖，炒榶色火候正好时糖是发甜的，火候大了糖会发苦。
当糖化掉后会变颜色，由白变红，变成红色就可以了。
糖化掉变成红色时还需要加一点水。
最好使用冰糖，也可以使用白砂糖、绵白糖。
在家操作时要注意安全，因为糖化开的温度是特别高，在300摄氏度左右，做的时候要小心。
如果热油不方便也可以不放油先把锅烧热，锅烧热后把火关掉再放入油，大约20克左右。
下入八角烧开火，待八角烧上点颜色使其香味散发，再下入姜片、葱段和焯过水的肉。
用小火多炒些时间直至五花肉出油即可。
煲红烧肉时需要一个小时，所有可以多加一些水。
Step 5 加入糖色和盐煲一个小时左右评论(来自YouTube)
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Katherine Z
2019-01-09 05:38:06
评论来自YouTube
不知道要加这么多水
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yu zheng
2017-02-20 21:59:07
评论来自YouTube
师傅，你忘了加酱油，呵呵，没有酱油也叫红烧肉？
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