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视频
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专家介绍
由山西面食龙头企业顺溜餐饮管理的中国五星级面食，在国内有1000家刀削面分店，500家手擀面馆，200家杂粮面馆。店面以经营山西特色面食为主，例如刀削面、手擀面、剔尖、拉面等，面食以明档形式将面食的制作、加工流程呈现于客人，干净卫生。店里辅菜则是地道山西菜，代表菜有拌莜面、面皮、糖醋丸子、松鼠鳜鱼、过油肉、铜火锅、炒猫耳朵、炒莜面、炒莜面鱼鱼、羊肉炉、羊杂汤、烤馍等。食材原料都选自山西特色农作物以及粗杂粮。顾客还可以选购 来至山西的有机健康小米 莜面 老陈醋 沙涑汁等
老板杨志峰，山西太原人从事餐饮业20年，现经营山西面家系列连锁店。执爱餐饮尤为专研面食制作，求教于中国山西面食大师刘当成等人，素将山西面食的文化推广发扬做为己任和乐趣。
门店地址一：
18219 Gale Ave, Ste A, City of Industry, CA 917
视频说明
准备材料
- 牛腱子
- 姜片
- 蒜
- 葱段
- 干红辣椒段
- 桂皮
- 花椒
- 小茴香
- 香叶
- 八角
- 盐
- 老抽
- 生抽
- 干黄酱
酱牛肉的材料：
牛腱子、姜片、蒜、葱段、干红辣椒段、桂皮、花椒、小茴香、香叶、八角
酱牛肉的调料：
盐、老抽、生抽、干黄酱
做酱牛肉的步骤：
Step 1 把牛腱子焯水
要用冷水焯水牛肉才能煮透，把析出的血水去掉可以减轻腥味。
开锅后煮5分钟就可以捞出来了。
水可以适量多一点，没过肉。
小火煲牛肉容易干锅，最好用大一点的锅。
Step 3 加入事先准备的食材加入八角、香叶、小茴香、桂皮、干红辣椒段、葱段、蒜、姜片。
块状的干黄酱需要用水卸开，干黄酱不卸开容易造成糊锅，卸开后加入锅中。
煮两磅牛肉需要100g-150g干黄酱
Step 4 加入事先准备的调料加入生抽、老抽和盐。
Step 5 用小火煮1个小时以上 Step 6 煮完后还需要闷3-4小时想要做凉菜可以放冰箱里降温再切，也可以用来做牛肉面。
评论(来自YouTube)
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Joy Hua
2017-01-23 18:00:55
评论来自YouTube
绝对不能焖三四个小时，绝对干掉。
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