如何制作戚风蛋糕

Step 1 分蛋

把蛋清和蛋黄分开。

Step 2 混拌面糊

面糊是由蛋黄、糖、牛奶、低筋面粉混合而成。
面粉加入蛋黄里避免搅拌过度，否则蛋糕口感不够松软。
分三次加入面粉，每次搅拌到没有干粉为止。

Step 3 打发蛋白 Step 4 混合打发蛋白和面糊

要用硅胶刮刀，用翻拌的方法，上下翻动。

Step 5 装盘 放烤箱里烤30分钟 Step 6 蛋糕出炉 倒扣脱模

提前要准备好晾架，蛋糕出炉马上倒扣揭掉纸。

Step 7 蛋糕包保鲜膜放入冰箱

可用这段时间切水果，打发鲜奶油。

Step 8 把蛋糕切成两层

抹奶油，铺水果，再抹奶油，放上层蛋糕。
蛋糕外面涂一层薄奶油。

Step 9 放入冰箱冷却

大约冷却15分钟。

Step 10 涂第二层奶油

这层奶油要涂均匀光滑蛋糕外观才好看。